[Novikov School] Домашнее мороженое. Новый 2022 [Галина Рагозина]
Ссылка на картинку
О курсе:
Наш новый по-настоящему летний онлайн-курс от шеф-кондитера Галиной Рагозиной вобрал в себя простые рецепты домашнего мороженого и сорбетов, не требующие специального оборудования (мороженицы). От очень простого домашнего рецепта до «ресторанного» десерта с мороженым.
Вы узнаете:
как правильно приготовить изумительное мороженое в домашних условиях
секреты приготовления правильного фондана
тонкости ресторанной подачи мороженого
техники приготовления меренги, песочного теста и даже кружевного декора - твили и многое другое
Программа курса:
1 день
Мороженое «Томленое яблоко» с крамблом
2 день
Карамельное мороженое фисташковым фонданом
3 день
Ванильное мороженое с апельсиновыми чипсами (твиль)
и карамельным соусом
4 день
Сливочно-лимонное мороженое с песочной основой и
карамельной пудрой
5 день
Мороженое крем-брюле с печёным яблоком
и грильяжем с фундуком
6 день
Сорбет шампань-лайм с лимонной меренгой и
фруктовой карамелью